كیبه ، غذای سنتی لبنان عربی
نمایش نتایج: از شماره 1 تا 2 , از مجموع 2

موضوع: كیبه ، غذای سنتی لبنان عربی

  1. zare151 آواتار ها
    zare151
    کاربر سایت
    Apr 2009
    1,623
    1,115
    تشکر شده : 1,471

    Update كیبه ، غذای سنتی لبنان عربی



    كیبه نوعی كوفته لبنانی، و غذای ملی این كشور است. كسی نیست كه به لبنان سفر كند و از این غذای لذیذ نچشیده باشد . كیبه به اشكال و طرق مختلف تهیه و سرو می شود كه در اینجا ، نوع ساده آن را شرح می دهیم.
    گوشت كیبه، باید خوب نرم شود. در قدیم گوشت این غذا را می كوبیدند. اما امروزه در قصابی ها گوشت كوبیده و مخصوص كیبه پیدا می شود، ولی درمنزل هم می توان این گوشت را تهیه نمود .

    مواد لازم :
    500 گرم ( دو بار چرخ شود) گوشت گوسفند بی چربی
    2 لیوان بلغور گندم پخته و آبكش شده
    یك عدد پیاز متوسط
    به میزان لازم فلفل و نمك
    یك قاشق مرباخوری ادویه مخلوط لبنان
    مقداری آب یخ یا یخ خرد شده

    طرز تهیه:
    ابتدا پیاز را رنده كنید، فلفل را نیز ریز خرد كرده و با گوشت مخلوط كنید ؛ سپس بلغور، نمك، فلفل و ادویه را بیفزایید و با كمی آب یخ یا یخ خرد شده به طور كامل ورز دهید. اضافه كردن یخ باعث می شود، گوشت نرم شود و خنك باقی بماند، هم چنین زیاد چربی پس ندهد.از آن جا كه برای درست كردن این غذا باید گوشت را زیاد ورز دهیم ، می توانیم گوشت را 2 بار دیگر از چرخ رد كرده ، یا از خرد كن های برقی استفاده كنیم تا نرم شود. سپس بهتر است مواد كوفته را چند ساعت در یخچال بگذاریم تا سرد شود. بعد، از یخچال درآورده و دوباره چند دقیقه ورز می دهیم .
    آن گاه دستمان را مرطوب می كنیم و از مایه به اندازه نارنگی كوچك برمی داریم و كف دستمان پهن می كنیم . از مایه وسط كیبه یك قاشق غذاخوری می گذاریم ، اطراف را به هم می رسانیم؛ سپس به شكل دوك به آن فرم می دهیم و در روغن سرخ می كنیم. هم چنین می توانیم یك ظرف فر را چرب كرده و نیمی از مواد را بریزیم و با دست پهن كنیم. آن گاه از مایه وسط كیبه بر روی آن پخش كرده و بقیه مواد كیبه را می ریزیم و پهن می كنیم . بعد با چاقو به شكل لوزی برش می دهیم و كمی روغن روی آن می ریزیم( تا روغن درون آن نفوذ كند).
    سپس در فر پنجره وسط با حرارت 200 درجه سانتی گراد می گذاریم تا بپزد و روی آن طلایی شود( می توانیم ابتدا فویل بكشیم و در آخر برداریم.)
    ادویه مخلوط لبنان: فلفل بهار، دارچین و جوز هندی را به صورت پودر در آورده و به طور كامل با هم مخلوط می كنیم.
    #1 ارسال شده در تاريخ 20th November 2010 در ساعت 03:31

  2. zare151 آواتار ها
    zare151
    کاربر سایت
    Apr 2009
    1,623
    1,115
    تشکر شده : 1,471

    پیش فرض

    مواد لازم برای تهیه مایه وسط كیبه: به روش سنتی
    3 قاشق غذاخوری روغن
    یك دوم فنجان خلال بادام
    2 عدد ( ریز خرد شود) پیاز متوسط
    500 گرم گوشت چرخ شده
    به اندازه كافی نمك و فلفل
    یك دوم قاشق مرباخوری ادویه مخلوط لبنان
    یك چهارم قاشق مرباخوری دارچین

    روغن را در ماهی تابه گرم می كنیم و بادام را در آن طلایی كرده و كنار می گذاریم.
    سپس پیازوادویه ها را ریخته ، گوشت را اضافه می كنیم و تفت می دهیم تا گوشت بپزد، آن گاه در انتها ، بادام را اضافه و مخلوط می كنیم.

    مواد لازم برای تهیه مایه وسط كیبه نوع دوم:
    یك دوم فنجان یا حدود 80 گرم بادام
    400 گرم گوجه فرنگی ( ریز خرد شده)
    یك قاشق مرباخوری دارچین
    یك فنجان جعفری خرد شده

    بادام را در روغن تفت داده و با بقیه مواد مخلوط می كنیم.
    #2 ارسال شده در تاريخ 20th November 2010 در ساعت 03:32

موضوعات مشابه

  1. پاسخ ها: 41
    آخرين نوشته: 4th November 2012, 13:49
  2. احترام به حس مالكیت كودك
    توسط YAMAHDI در انجمن روانشناسي كودك
    پاسخ ها: 0
    آخرين نوشته: 24th September 2009, 13:33
  3. پاسخ ها: 4
    آخرين نوشته: 22nd September 2009, 07:35

علاقه مندی ها (Bookmarks)

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •