غذاهاى محلى قشم - صفحه 3
صفحه 3 از 3 نخستنخست 123
نمایش نتایج: از شماره 21 تا 27 , از مجموع 27

موضوع: غذاهاى محلى قشم

  1. zare151 آواتار ها
    zare151
    کاربر سایت
    Apr 2009
    1,623
    1,115
    تشکر شده : 1,471

    پیش فرض

    ماهى شور دودى
    ابتدا ماهى شور را مى‌جوشانيم تا نمک اضافى آن گرفته شود. بعد از نرم شدن ماهى آن را صاف کرده و آب آن را مى‌گيريم و به تکه‌هاى کوچک تقسيم مى‌کنيم بعد در يک عدد پوست پياز تقريباً ضخيم مقدارى روغن داغ شده مى‌ريزيم و گوشت ماهى را در يک ديگ کوچک ريخته و پوست پياز را که روغن در آن است روى ماهى که در ديگ است مى‌گذاريم و آتش ذغال که قبلاً آماده نموده‌ايم و رنگش قرمز شده است را در روغن مى‌اندازيم و فوراً درب ظرف را مى‌بنديم تا بوى ماهى کباب شده به خود بگيرد روى شعله کم مى‌گذاريم تا حدود 20 دقيقه پخته شود.
    #21 ارسال شده در تاريخ 22nd November 2010 در ساعت 01:45

  2. zare151 آواتار ها
    zare151
    کاربر سایت
    Apr 2009
    1,623
    1,115
    تشکر شده : 1,471

    پیش فرض

    ماهى سرخ کرده
    پس از تميز کردن ماهى‌ها کمى نمک به آنها زده و به مدت نيم ساعت مى‌گذاريم بماند. بعد آنها را مى‌شوييم و مقدارى زردچوبه و فلفل و ادويه روى آن مى‌پاشيم. در صورت دلخواه مى‌توانيم مقدارى آرد نيز به اين مواد اضافه کنيم روغن را در ماهى‌تابه داغ کرده و ماهى‌ها را در آن سرخ مى‌کنيم. وقتى هر دو طرف آن سرخ شد از ماهى‌تابه بيرون مى‌آوريم، مى‌توانيم همراه اين غذا مقدارى سيب‌زمينى خلال شده و گوجه‌فرنگى حلقه‌حلقه شده را نيز سرخ نماييم.
    #22 ارسال شده در تاريخ 22nd November 2010 در ساعت 01:45

  3. zare151 آواتار ها
    zare151
    کاربر سایت
    Apr 2009
    1,623
    1,115
    تشکر شده : 1,471

    پیش فرض

    کاتوخ سور پياز
    ماهى شور را در آب مى‌خيسانيم و بعد از خيساندن و گرفتن نمک اضافى آن، ماهى‌ها را همراه با مقدار زيادى پياز سرخ مى‌کنيم و زردچوبه و فلفل و ادويه را به آن اضافه مى‌کنيم و بعد از سرخ شدن مواد، سيب‌زمينى درشت بريده شده را در آن مى‌ريزيم. البته مى‌توانيم قبل از سرخ کردن پيازها، سيب‌زمينى را سرخ کنيم بعد بيرون آوريم و مراحل بعدى را شروع کنيم. سپس مقدارى تمر هندى را که در کمى آب خيسانده و صاف کرده‌ايم به مواد اضافه مى‌کنيم تا جوش بيايد. بعد از جوش آمدن کاتوخ شعله گاز را کم کرده و مقدار کمى رب نيز براى خوش‌رنگ شدن غذا به آن اضافه مى‌کنيم و با شعله کم مى‌گذاريم تا کاملاً جا بيفتد (مى‌توانيم به جاى ماهى شور نيز از ميگوى تازه استفاده کنيم همراه با مقدارى نمک)
    #23 ارسال شده در تاريخ 22nd November 2010 در ساعت 01:46

  4. zare151 آواتار ها
    zare151
    کاربر سایت
    Apr 2009
    1,623
    1,115
    تشکر شده : 1,471

    پیش فرض

    هوارى مورگيه (شويدى)
    پياز رنده شده را در روغن تفت مى‌دهيم و سبزى (گشنيز و شويد) را به آن اضافه مى‌کنيم و پس از کمى سرخ شدن ماهى گلو را که قبلاً جوش داده و تميز کرده‌ايم همراه با ادويه و زردچوبه و فلفل روى آن مى‌ريزيم و مقدارى آب اضافه مى‌کنيم، پس از جوش آمدن، برنج شسته شده را در آن ريخته و به مقدار لازم نمک روى آن مى‌ريزيم، قبل از تمام شدن آب و در حين نرم شدن برنج، گاز را خاموش کرده و به صورت سوپ استفاده مى‌کنيم.
    #24 ارسال شده در تاريخ 22nd November 2010 در ساعت 01:46

  5. zare151 آواتار ها
    zare151
    کاربر سایت
    Apr 2009
    1,623
    1,115
    تشکر شده : 1,471

    پیش فرض

    سوراغ
    سر ماهى مومغ (ساردين) را جدا کرده و شکم آن را خالى مى‌کنيم و بعد آن را تميز شسته و با نمک زياد در ظرفى که درب آن محکم بسته شود مى‌گذاريم تا 10 روز بماند و بعد مقدارى خاک سرخ (گلک) را در آب حل مى‌کنيم که غليظ باشد و ماهى‌هاى مانده شده را در اين محلول زده و دوباره در ظرف مى‌ريزيم و مقدارى از اين محلول را روى ماهى‌ها مى‌ريزيم و پوست ليمو و نارنج را روى مواد مى‌گذاريم.
    #25 ارسال شده در تاريخ 22nd November 2010 در ساعت 01:46

  6. zare151 آواتار ها
    zare151
    کاربر سایت
    Apr 2009
    1,623
    1,115
    تشکر شده : 1,471

    پیش فرض

    مهياوه
    براى تهيه مهياوه سر و شکم ماهى کوچک متوتا (کاشغ) را جدا کرده و آن را تميز مى‌کنيم و در هواى آزاد خشک مى‌نماييم، پس از خشک شدن آن را مى‌کوبيم تا کاملاً پودر شود بعد به اندازه ماهى پودر شده نمک به آن اضافه مى‌کنيم. (اگر ماهى يک کيلو بود، يک کيلو هم نمک به آن اضافه مى‌کنيم). بعد تخم گشنيز و خندل سرخ و رازيانه تميز و خشک شده را نيز پودر کرده و به مواد بالا اضافه مى‌کنيم، سپس مقدارى آب در آن ريخته و پوست نارنج را به آن اضافه کرده و تا سه روز در آفتاب مى‌گذاريم بعد از سه روز قابل استفاده مى‌باشد. در طول اين سه روز مواد کاملاً تخمير مى‌شود.
    #26 ارسال شده در تاريخ 22nd November 2010 در ساعت 01:46

  7. zare151 آواتار ها
    zare151
    کاربر سایت
    Apr 2009
    1,623
    1,115
    تشکر شده : 1,471

    پیش فرض

    ماهى شور (هور)
    ماهى را تميز کرده و گوشت بدون استخوان آن را با کارد شيار، شيار مى‌کنيم و نمک را به مقدار زياد در لابه‌لاى ماهى مى‌زنيم و با فشار زياد در ظرف درب‌دارى مى‌گذاريم و پوست نارنج را در آن مى‌ريزيم بعد از مدتى به خوبى عمل مى‌آيد.
    #27 ارسال شده در تاريخ 22nd November 2010 در ساعت 01:47

صفحه 3 از 3 نخستنخست 123

علاقه مندی ها (Bookmarks)

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •