موادلازم:
پوست پسته تازه 1 كيلو
شكر 1 كيلو
هل يا وانيل به قدر لازم
آبليمو نصف استكان
گلاب در صورت تمايل 1 فنجان
خلال پسته 1 فنجان
طرز تهيه:
پوست پسته را شسته و آن را 4 بار و هر بار 20 دقيقه مي جوشانيم تا تلخي پوست گرفته شود و آن را در آب سرد مي ريزيم. يك ساعت بعد آن را صاف مي كنيم. شكر را با 3 ليوان آب و گلاب مي جوشانيم تا كمي قوام بيايد و پس از سرد شدن شربت پوست پسته ها را در شربت مي ريزيم و بعد از 3-2 ساعت قابلمه را روي حرارت ملايم اجاق قرار مي دهيم تا مربا جا بيفتد و شربت قوام بيايد. آبليمو و خلال پسته را هم اضافه مي كنيم و بعد از سه تا چهار جوش ظرف را از روي حرارت برمي داريم و مي گذاريم مربا خنك شود.