مواد اولیه :


  • گوجه‌سبز يك كيلوگرم
  • آرد برنج يك پيمانه (هشت قاشق سوپخوري)
  • سبزي آش خردشده 300 گرم
  • تخم‌مرغ دو عدد
  • شكر چهار قاشق سوپخوري
  • نمك و نعناخشك براي تزيين به ميزان لازم


آش گوجه‌سبز گيلاني
طرز تهيه:
اين آش مخصوص فصل تابستان است و در گيلان به خاطر شرجي بودن هوا در فصل تابستان استفاده مي‌شود تا جلوي عطش را بگيرد. در ضمن مي‌توان اين آش را براي افطار نيز تهيه كرد.
گوجه‌سبز را در قابلمه مناسبي ريخته و چهار ليوان آب و كمي نمك اضافه مي‌كنيم و روي حرارت زياد قرار مي‌دهيم تا بجوشد پس از جوشيدن حرارت را كم كرده و در قابلمه را مي‌بنديم تا 30 دقيقه بپزد طوري كه گوجه‌سبزها له شوند سپس از روي حرارت برداشته و كنار مي‌گذاريم تا خنك شود. گوجه‌سبزها را كوبيده (البته بدون هسته) و با آب از صافي عبور مي‌دهيم و آب گوجه‌سبز را به قابلمه برگرداننده و روي حرارت مناسبي قرار مي‌دهيم تا بجوشد. آرد برنج را به همراه شكر در يك پيمانه آب حل مي‌كنيم و پس از حل شدن به قابلمه افزوده و هم مي‌زنيم تا غليظ شود، سبزي آش را اضافه و حرارت را كم مي‌كنيم تا آرام‌آرام سبزي پخته شود و آش‌ جا بيفتد. تخم‌مرغ ها را در كاسه مناسبي شكسته و كمي نمك اضافه مي‌كنيم و با همزن دستي يا برقي مي‌زنيم سپس آن را داخل آش مي‌ريزيم و مدام هم مي‌زنيم. پس از پنج دقيقه آش را از روي حرارت برداشته و در ظرف مناسبي سرو و روي آن را با نعنا داغ تزيين مي‌كنيم.