ریشه چلوکباب حتما در ایران است
نمایش نتایج: از شماره 1 تا 1 , از مجموع 1

موضوع: ریشه چلوکباب حتما در ایران است

  1. ´•.Saeid.•` آواتار ها
    ´•.Saeid.•`
    سرپرست سایت
    Oct 2010
    108,673
    13,262
    تشکر شده : 93,832

    Icon00 ریشه چلوکباب حتما در ایران است




    ساندویچ و رستوران اگر چه از غرب آمده است، اما ریشه چلوکباب حتما در ایران است، غذایی که مورخین می‌گویند اولین بار در دوره ناصرالدین شاه قاجار تهیه و سرو شد، آنطور که در نوشته‌هاي اعتمادالسلطنه آمده است؛ اولین چلوکبابی نامش نایب بوده است که در بازار تهران قرار داشته است و شبیه رستوران‌های اروپائیان غذا را بر روی میز سرو می‌کرده است.


    پیشخدمت‌های رستوران نایب درآن زمان برنج‌ها را به صورت هرم در بشقاب‌ها قرار می‌دادند و همراه آن تکه‌ای کره نیز سرو می‌شده است. پیشخدمت‌ها یکی یکی برنج‌ها را بر سر میزها می‌بردند و بلافاصله نفر بعدی کباب‌ها را با سیخ در بشقاب‌ها قرار می‌داده است. در آن زمان هر نفر می‌توانسته هر چند تا مایل بوده است کباب بخورد و مبلغی که از مشتریان گرفته می‌شده است یکسان بوده است و فرقی بین کسی که یک سیخ کباب خورده و چهار یا پنج سیخ نبوده است!
    آنطور که در وب‌سایت مجموعه رستوران‌هاي زنجیره‌ای نایب درباره پیشینه این رستوران‌ها آمده است: «نايب غلامحسين (نايب بزرگ) در سال ۱۲۵۴ همراه خانواده به تهران مهاجرت كرد، حمام ابتداي بازار صحاف‌ها را خريد و خزينه‌هايش را پر كرد، سالن بزرگ حمام با فرش‌هاي زربفت مفروش شد تا بازاري‌ها براي اولين بار تركيب برنج، كره و كباب را تجربه كنند. غذاي ابداعي نايب چنان اهميتي يافت كه امروزه چلو كباب غذاي ملي و نام نايب يك برند برتر در صنايع غذايي است. از سال ۱۲۵۴ تا كنون پنج نسل يكي پس از ديگري مسووليت اجراي طرحي ارزشمند در زمينه تهيه و عرضه غذاي ملي ايران را در برترين سطح ممكن از هر نظر در خانداني كهنسال به عهده مي‌گيرد تا تحت عنوان چلوكبابي‌هاي نايب (مجاز) در حد استانداردهاي غذايي زمان خود مطابق سليقه و ذائقه ايرانيان فعاليت نمايد.»
    علاوه بر این در تاریخچه این رستوران نیز گفته شده است؛ چلوکباب نایب از قدیمی‌ترین چلوکبابی‌هاي تهران است. این چلوکبابی توسط دکتر حسین یزدان منش که دارای مدرک دکترا در رشته جامعه‌شناسی از فرانسه بود اداره می‌شود و غذاهایی که در آن ارائه می‌شود بسیارخوشمزه هستند. مالک یکی از معروف‌ترین چلوکبابی‌هاي تهران که نامش چلوکباب شمشیری بوده حاج حسن شمشیری نام دارد که در قسمت شرقی سبزه میدان قرار داشت و در زمان رضاشاه تاسیس شده بود. بعدها این چلوکبابی به یک ساختمان چهار طبقه منتقل شد که طبقه اول آشپزخانه بود طبقه دوم مخصوص مغازه دارها و بازاریان و افراد مجرد و طبقه سوم و چهارم برای خانواده‌ها و مقامات درنظر گرفته شده بود. هر طبقه با آئینه‌هاي زیادی تزئین شده بود و خود آقای شمشیری بر طبقات سوم و چهارم شخصا نظارت می‌کرد. شمشیری از یاران وفادار و حامیان صنعت ملی شدن نفت توسط دکتر مصدق بوده است و در این زمینه نیز در سال ۱۳۲۰ با پرداخت مبلغ یک میلیون ریال (که مبلغ زیادی در آن زمان بوده است) جهت خرید اوراق قرضه و حمایت از ملی شدن صنعت نفت اقدام می‌کند. بعد از کودتای ۲۸ مرداد و دستگیر شدن مصدق توسط زاهدی شمشیری نیز دستگیر می‌شود و به جزیره خارک تبعید می‌شود. بعد از پیروزی انقلاب اسلامی بسیاری از کبابی‌هایی دایر شد که فقط کباب با نان می‌دادند و یک تنور داشتند که خودشان نان مورد نیاز را درست می‌کردند و کلمه نان داغ کباب داغ را روی تابلوهایشان نصب مي‌كردند.
    فقط کاربران ثبت نام شده میتوانند لینک های انجمن را مشاهده کنند. ]

    خداوندا به من بیاموز:
    دوست بدارم کسانی را ، که دوستم ندارند
    عشق بورزم به کسانی ، که عاشقم نیستند
    محبت کنم به کسانی ، که محبتی در حقم نکردند
    بگریم با کسانی ، که هرگز غمم را نخوردند
    و بخندم با کسانی ، که هرگز شادیهایشان را با من قسمت نکردند.
    فقط کاربران ثبت نام شده میتوانند لینک های انجمن را مشاهده کنند. ]----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
    فقط کاربران ثبت نام شده میتوانند لینک های انجمن را مشاهده کنند. ]فقط کاربران ثبت نام شده میتوانند لینک های انجمن را مشاهده کنند. ]

    #1 ارسال شده در تاريخ 2nd May 2013 در ساعت 13:22

  2. 4 کاربر از این پست تشکر کرده اند :


علاقه مندی ها (Bookmarks)

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •