مواد لازم:
گوشت گوساله بدون استخوان: 1 كيلو، پياز بزرگ: 2 عدد، سيب زميني: 1 كيلو، تخم مرغ: حدوداً 20 عدد ، سبزي محلي مازندراني: (تره: 10 دسته، جعفري: 10 دسته، نعناء: 2 دسته، اوجي: 2 دسته، اناريجه: 2 دسته، زلنگ: 1 دسته، برگ سير: 3 دسته) ، نمك و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم، روغن: جهت سرخ كردن شامي ها

روش تهيه:
سبزي ها را به دقت شسته و مي گذاريم تا كاملاً خشك شود. سپس با گوشت، پياز و نمك و فلفل و زردچوبه مي ريزيم و مي گذاريم تا خوب بپزد. هر چند وقت يكبار، هم مي زنيم تا ته نگيرد .
زماني كه مواد شامي كاملاً پخته شد و آبش گرفته شد، مي گذاريم خنك شود و بعد از خنك شدن، آن را چرخ مي كنيم .
سيب زميني ها را مي گذايم تا بپزند. زماني كه سيب زميني ها پخته شدند، آنها را رنده كرده و با مواد شامي مخلوط مي كنيم. سپس تخم مرغ ها را يكي يكي داخل مواد مي ريزيم و بعد از هر بار شكستن تخم مرغ درون مواد، آن ها را خوب ورز مي دهيم و مراقب هستيم تا مواد زياد شل نشود. مواد بايد خوب ورز داده شوند. سپس از مواد به اندازه ي يك نارنگي يا كمي بزرگتر برداشته و كاملاً زيبا آن را به شكل دايره درست مي كنيم و وسط آن را با انگشت سوراخ مي كنيم و در روغن فراوان و داغ سرخ مي كنيم .
با اين مواد حدوداً تعداد 40 عدد شامي مي توان درست كرد. در صورتي اين تعداد زياد مي باشد، مي توان سبزي پخته و چرخ شده را در بسته هاي كوچك تقسيم كرد و درون فريزر قرار دهيد و هر زمان كه نياز داشتيد از سيب زميني و تخم مرغ به ميزان لازم برداريد و در آن استفاده كنيد .
نوش جان!