نان بربری
نمایش نتایج: از شماره 1 تا 6 , از مجموع 6

موضوع: نان بربری

  1. Admin آواتار ها
    Admin
    مدیر کل سایت
    Jun 2008
    26,717
    3,386
    تشکر شده : 42,715

    پیش فرض نان بربری

    مواد لازم :
    تقويت كننده آرد 1/2 قاشق چايخوري
    آرد 4 پيمانه
    نمك 1قاشق چايخوري
    آب ولرم 1پيمانه
    شكر 1قاشق سوپخوري
    روغن مايع 2 قاشق سوپخوري
    مايه خمير تازه 2 قاشق سوپخوري
    آرد 2قاشق سوپخوري
    آب 1/4 پيمانه
    طرز تهيه :
    1-مايه خمير را همراه با شكر درآب ولرم در ظرف مناسبي ريخته با ليسك مخلوط كنيد تا در آب حل شود .
    2-نمك و سه ويك دوم آرد را همراه با تقويت كننده به مخلوط اضافه كنيد ، روغن مايع را اضافه نموده ورزدهيد اگرخمير بدست چسبيد آرد مازاد را اضافه كنيد تا چشبندگي از بين برود و خمير را حدود پنج دقيقه ورز دهيد .
    3-روي خمير را بپوشانيد در دماي مناسب قرار دهيد بمدت يك ساعت تا حجم خمير دو برابر شود .
    4-سپس سيني فر را چرب كرده و آرد بپاشيد . خمير را به شكل نان بربري به قطر نيم سانتي متر پهن كنيد و روي خمير را با سرانگشت سوراخ سوراخ كنيد بيست دقيقه استراحت دهيد تا دوباره ور بيايد .
    5-فر را با حرارت 400 درجه فارنهايت گرم كنيد .
    6-آرد و آب را با هم مخلوط كنيد و روي حرارت مرتب بهم بزنيد تا پخته شود و حالت بلوري پيدا كند بگذاريد سرد شود . سپس با قلم مو مخلوط را روي نان بماليد و كمي كنجد بپاشيد و در طبقه وسط فر بمدت سي تا چهل دقيقه بپزيد تا سطح نان كاملاً طلايي شود
    فقط کاربران ثبت نام شده میتوانند لینک های انجمن را مشاهده کنند. ]فقط کاربران ثبت نام شده میتوانند لینک های انجمن را مشاهده کنند. ]"فقط کاربران ثبت نام شده میتوانند لینک های انجمن را مشاهده کنند. ]فقط کاربران ثبت نام شده میتوانند لینک های انجمن را مشاهده کنند. ]"فقط کاربران ثبت نام شده میتوانند لینک های انجمن را مشاهده کنند. ]

    شب های دراز بی عبادت چه کنم
    طبعم به گناه کرده عادت چه کنم
    گویند کریم است و گنه می بخشد
    گیرم که ببخشد ز خجالت چه کنم...



    فقط کاربران ثبت نام شده میتوانند لینک های انجمن را مشاهده کنند. ]
    #1 ارسال شده در تاريخ 30th August 2008 در ساعت 09:30

  2. 2 کاربر از این پست تشکر کرده اند :


  3. secret آواتار ها
    secret
    کاربر سایت
    Dec 2008
    39,618
    378
    تشکر شده : 19,762

    پیش فرض

    ان بربری

    -------------------------
    مواد لازم :

    آرد
    1 کیلوگرم

    نمک
    15 تا 25 گرم

    خمیرترش
    250 تا 350 گرم

    بکینگ پودر
    2 تا 4 گرم

    آب
    نیم لیتر






    مواد لازم برای تهیه خمیرترش :

    آرد
    1 کیلوگرم

    نمک
    10 تا 20 گرم

    آب
    نیم لیتر





    --------------------------------------------------------------------------------

    طرزتهیه:
    در ظرفی ابتدا خمیرترش آماده شده را همراه آب ولرم مخلوط کرده سپس نمک و بکینگ پودر را به آرد اضافه کرده و کم کم به مخلوط خمیرترش و آب اضافه می کنیم سپس خمیر را به مدت 13 تا 15 دقیقه با دستگاه همزن می زنیم سپس خمیر را به مدت 7 دقیقه استراحت می دهیم و سپس بعد از آن دوباره خمیر را به مدت 7 تا 10 دقیقه می زنیم و این بار به خمیر حدود 3 ساعت استراحت می دهیم سپس روی سطح آردپاشی شده از خمیر چانه گیری می کنیم و روی چانه های آماده شده آرد می پاشیم و دوباره به خمیر 5 تا 7 دقیقه استراحت می دهیم سپس روی چانه ها را رومال ریخته و آنها را باز می کنیم و با نوک انگشتان دست به آن فرم می دهیم البته این کار را روی سطح سبوس پاشیده شده انجام می دهیم چرا که خمیر به سطح کار نچسبد سپس روی آن کنجد می پاشیم و نان ها را به سینی فر منتقل کرده و در دمای 250 درجه به آنها زمان پخت می دهیم در حدی که سطح نان ها طلائی رنگ شود.
    طرزتهیه خمیرترش:
    برای تهیه خمیرترش همان مواد نان را به غیر از خمیرترش را با هم مخلوط کرده و به مدت 3 ساعت به آن استراحت می دهیم ( در جای گرم ) سپس به مورد مصرف می رسانیم
    طرزتهیه رومال:
    ( 1 لیوان آرد + 1 لیوان آب ولرم + 2/1 قاشق چایخوری بکینگ پودر) هر دو را با هم مخلوط کرده و سپس به مدت 3 ساعت نزدیک به جای گرم به آن استراحت می دهیم سپس آب جمع شده روی سطح مواد را خارج کرده و مورد مصرف قرار می دهیم
    #2 ارسال شده در تاريخ 3rd January 2009 در ساعت 23:54

  4. 2 کاربر از این پست تشکر کرده اند :


  5. shahla ashpaz آواتار ها
    shahla ashpaz
    کاربر سایت
    Apr 2009
    1
    0
    تشکر شده : 0

    پیش فرض

    ba salam khedmate hame
    man mikhastam bedoonam ke (taghviat konnade ard) chist? mamnnoon
    bedrood
    #3 ارسال شده در تاريخ 28th April 2009 در ساعت 07:26

  6. Admin آواتار ها
    Admin
    مدیر کل سایت
    Jun 2008
    26,717
    3,386
    تشکر شده : 42,715

    پیش فرض

    نقل قول نوشته اصلی توسط shahla ashpaz فقط کاربران ثبت نام شده میتوانند لینک های انجمن را مشاهده کنند. ]
    ba salam khedmate hame
    man mikhastam bedoonam ke (taghviat konnade ard) chist? Mamnnoon
    bedrood
    با سلام ما هم یمخواستیم بدونیم که ایا ما متن رو به انگلیسی تایپ کرده ایم دوست عزیز اینجا فروم فارسی هستش و به علت تایپ انگلیسی هیچ جوابی به شما داده نمیشه
    فقط کاربران ثبت نام شده میتوانند لینک های انجمن را مشاهده کنند. ]فقط کاربران ثبت نام شده میتوانند لینک های انجمن را مشاهده کنند. ]"فقط کاربران ثبت نام شده میتوانند لینک های انجمن را مشاهده کنند. ]فقط کاربران ثبت نام شده میتوانند لینک های انجمن را مشاهده کنند. ]"فقط کاربران ثبت نام شده میتوانند لینک های انجمن را مشاهده کنند. ]

    شب های دراز بی عبادت چه کنم
    طبعم به گناه کرده عادت چه کنم
    گویند کریم است و گنه می بخشد
    گیرم که ببخشد ز خجالت چه کنم...



    فقط کاربران ثبت نام شده میتوانند لینک های انجمن را مشاهده کنند. ]
    #4 ارسال شده در تاريخ 28th April 2009 در ساعت 08:03

  7. یک کاربر از این پست تشکر کرده است :


  8. ندا. آواتار ها
    ندا.
    کاربر اخراجی
    Sep 2010
    812
    1,011
    تشکر شده : 772

    پیش فرض

    #5 ارسال شده در تاريخ 16th December 2010 در ساعت 12:01

  9. AYS@N آواتار ها
    AYS@N
    ناظم سایت
    Jan 2010
    31,588
    21,789
    تشکر شده : 38,619

    پیش فرض طرز تهیه نان بربری در خانه


    بربری از جمله نانهایی است كه میان ما ایرانیها طرفدار زیادی دارد و بخصوص به همراه پنیر تبریز یك صبحانه جانانه خواهد شد. امروز سرآشپز ما می خواهد طرز تهیه این نان خوشمزه را در خانه آموزش دهد.

    طرز تهیه :
    آرد 1 كیلو
    شكر 15 گرم
    نمك 12 گرم
    روغن 10 گرم
    بهبود دهنده 5 گرم
    خمیر مایه 20 گرم
    آب 550 تا 600 گرم
    كنجد به میزان كافی

    طرز تهیه :
    ابتدا آرد، نمك، شكر و بهبود دهنده و خمیر مایه را با هم مخلوط می كنیم.
    سپس آب را كم كم می ریزیم تا خمیر تشكیل شود .
    به مدت 4 دقیقه خمیر را ورز می دهیم و بعد روغن را اضافه می كنیم و4 دقیقه دیگر ورز می دهیم و به خمبر 15 دقیقه استراحت می دهیم.
    خمیر را چانه گیری می كنیم و به چانه ها استراحت می دهیم و سپس آنها را پهن می كنیم و اجازه می دهیم تا به سه برابرحجم خود برسد.
    بعد آنها را داخل فر با دمای 240 یا 230 درجه به مدت تقریبا 12 دقیقه می گذاریم تا پخته شود و البته قبل از گذاشتن در فرمی توانیم روی نان ها هم از تخم مرغ استفاده كنیم و روز آن كنجد هم بپاشیم .




    ﻧﻪ ﻣﺎﻩ ﺍﻧﺘﻈﺎﺭ!!! ﻭ ﯾﮏ ﻋﻤﺮ ﻧﮕﺮﺍﻧﯽ ﺣﺲ ﺁﺯﺍﺩ ﺩﺧﺘﺮﺍﻧﻪ ﺭﺍ ﺑﻪ ﻣﻬﺮ ﻣﺎﺩﺭﯼ ﺩﺍﺩﻥ... ﺑﺰﺭﮔﺘﺮﯾﻦ ﺍﯾﺜﺎﺭ ﯾﮏ ﺯﻥ ﺍﺳﺖ ...

    #6 ارسال شده در تاريخ 8th April 2013 در ساعت 01:25

علاقه مندی ها (Bookmarks)

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •