مواد لازم :

تخم مرغ 12 عدد
شير هموژنيزه 12 قاشق سوپخوري
جگر 560 گرم
قارچ 190 گرم
جعفري ساطوري شده 12 قاشق سوپخوري
آب قدري
فلفل قدري
نمك قدري

طرز تهيه :
براي تهيه هر املت ساده ، تخم مرغها را در ظرفي مي ************يم و ميزنيم تا کاملا کف کند ، کمي نمک و فلفل و سه قاشق شير را داخل تخم مرغ ميريزيم و بهم ميزنيم ، بعد تابه مناسبي را که لبه آن تقريبا بارتقاع 2.5 سانتيمتر باشد روي آتش ميگذاريم و سه قاشق روغن را در تابه مي ريزيم و ميگذاريم تا روغن کاملا داغ شود ، بعد مايه تخم مرغ و شير را در تابه ميريزيم بطوريکه سطح تابه پوشيده شود . يک لحظه در تابه را ميگذاريم تا املت بسته شود ، بعد املت را با يک چنگال و يک کفگير بدقت لوله ميکنيم .
مايه اصلي تمام املت ها بهمين طريق تهيه ميشود و بنسبت احتياج مقدار آنرا ميتوانيم کم يا زياد کنيم .
جگر ، قارچ ، جعفري ، کمي نمک و فلفل را مخلوط ميکنيم و شش عدد املت ساده مطابق دستور بالا آماده مي نمائيم و لاي هر کدام مقداري مايه جگر و قارچ مي گذاريم و املت را مي پيچيم .