خواص مفيد قارچ ها
نمایش نتایج: از شماره 1 تا 2 , از مجموع 2

موضوع: خواص مفيد قارچ ها

  1. ghazal606 آواتار ها
    ghazal606
    مدیر سابق
    Jan 2009
    1,959
    460
    تشکر شده : 3,746

    پیش فرض خواص مفيد قارچ ها

    بسياري از مردم، از رفتن به جنگل و کندن قارچ براي خوردن لذت مي برند، اما شناخت نوع قارچ مي تواند مسئله مهمي باشد.
    بيش از 38 هزار نوع قارچ وجود دارد که بعضي از آنها سمي اند و بعضي از آنها قابل خوردن مي باشند. رنگ، شکل و اندازه ي قارچ ها مي تواند خيلي متنوع و مختلف باشد.
    اين مسئله خيلي مهم است که بتوانيد به طور صحيح، قارچ کنده شده را بشناسيد تا از خوردن نوع سمي آن دوري نماييد.
    فراعنه ي مصر، قارچ را يک خوراکي لذيذ مي دانستند و يوناني ها اعتقاد داشتند که قارچ براي جنگاوران در صحنه نبرد، توليد قدرت مي کند. رومي ها نيز قارچ را به عنوان يک هديه از جانب خدا برمي شمردند و آن را فقط در روزهاي عيد استفاده مي کردند. چيني ها از آن به عنوان يک گنج غذايي سالم مصرف مي کردند
    امروزه از قارچ ها به خاطر طعم و بافت شان در تهيه غذاها استفاده مي کنند. آنها مي توانند طعم خودشان را به غذاها بدهند، يا طعم مواد ديگر را به خودشان بگيرند. طعم آنها معمولا در طول پخت افزايش پيدا مي کند و شکل شان هم با روش هاي معمول آشپزي مثل سرخ کردن و خرد کردن حفظ مي شود.
    قارچ را معمولا به سوپ ،سالاد و ساندويچ اضافه مي کنند، يا از آن به عنوان پيش غذا استفاده مي نمايند. قارچ ها، شکل زيبايي به غذاها مي دهند.
    قارچ ها به دو دسته ي وحشي و پرورشي تقسيم مي شوند. بعضي از آنها اثرات مفيدي در سلامتي انسان دارند، مثل رقيق کردن خون، جلوگيري از ايجاد و رشد تومورهاي سرطاني.
    قارچ ها 80 تا 90 درصد، آب دارند و خيلي کم کالري هستند. آنها مقدار کمي چربي و فقط کاربران ثبت نام شده میتوانند لینک های انجمن را مشاهده کنند. ] (نمک) و 8 تا 10 درصد فيبر دارند و يک خوراکي ايده آل براي افرادي هستند که مي خواهند وزن و فقط کاربران ثبت نام شده میتوانند لینک های انجمن را مشاهده کنند. ] شان را کنترل کنند.

    قارچ، منبع خوب آهن:
    در هر 100 گرم قارچ، حدود يک ميلي گرم فقط کاربران ثبت نام شده میتوانند لینک های انجمن را مشاهده کنند. ] وجود دارد.
    برعکس خيلي از مواد غذايي گياهي، قارچ داراي فيتات نيست. فيتات جذب آهن و بعضي مواد معدني را در بدن کاهش مي دهد. بنابراين آهن موجود در قارچ به سرعت جذب مي شود.
    قارچ منبع خوب پتاسيم و مس:

    قارچ يک منبع عالي فقط کاربران ثبت نام شده میتوانند لینک های انجمن را مشاهده کنند. ]مي باشد که اين ماده به کاهش فشار خون کمک مي کند و خطر فقط کاربران ثبت نام شده میتوانند لینک های انجمن را مشاهده کنند. ] را پايين مي آورد. به طور متوسط قارچ portabella (تصوير مجاور) حتي از يک عدد فقط کاربران ثبت نام شده میتوانند لینک های انجمن را مشاهده کنند. ] و يا يک ليوان آب فقط کاربران ثبت نام شده میتوانند لینک های انجمن را مشاهده کنند. ] هم بيشتر پتاسيم دارد.
    يک واحد قارچ که شامل 5 عدد متوسط مي باشد، حدود 20 تا 40 درصد نياز بدن به فقط کاربران ثبت نام شده میتوانند لینک های انجمن را مشاهده کنند. ] را تأمين مي کند و اگر به طور مرتب خورده شود، به کاهش فشار خون کمک کرده و عملکرد سيستم ايمني بدن را بهبود مي بخشد.

    قارچ منبع غني از سلنيوم:
    سلنيوم آنتي اکسيداني است که با فقط کاربران ثبت نام شده میتوانند لینک های انجمن را مشاهده کنند. ] کار مي کند و از سلول ها در برابر صدمات راديکال هاي آزاد محافظت مي نمايد. مطالعات نشان داده است افرادي که دو برابر مقدار توصيه شده در روز فقط کاربران ثبت نام شده میتوانند لینک های انجمن را مشاهده کنند. ] مصرف کرده اند، خطر فقط کاربران ثبت نام شده میتوانند لینک های انجمن را مشاهده کنند. ]در آنها تا 65 درصد کاهش يافته است.
    يک مطالعه بر روي افراد مسن نشان داد، مرداني که مقدار سلنيوم خون شان کم است، در مقايسه با آنهايي که سطح سلنيوم خون بالايي دارند، 4 تا 5 برابر بيشتر در معرض سرطان پروستات قرار دارند.
    هيچ چيز به اندازه ي زبان شايسته ي زنداني رفتن نيست




    دوستي و محبت را از دل بپرسيد چرا كه دلها گواهاني رشوه ناپذيرند

    #1 ارسال شده در تاريخ 17th September 2009 در ساعت 22:16

  2. یک کاربر از این پست تشکر کرده است :


  3. ghazal606 آواتار ها
    ghazal606
    مدیر سابق
    Jan 2009
    1,959
    460
    تشکر شده : 3,746

    پیش فرض خواص درماني قارچ ها

    طي قرن ها از انواع قارچ در تهيه داروهاي سنتي شرقي براي درمان انواع بيماري ها استفاده مي شده است.
    به عنوان مثال در ژاپن و چين از قارچ shiitake (تصوير مجاور) براي جلوگيري از فقط کاربران ثبت نام شده میتوانند لینک های انجمن را مشاهده کنند. ]، ايجاد مقاومت در برابر ويروس ها و بيماري ها، درمان فقط کاربران ثبت نام شده میتوانند لینک های انجمن را مشاهده کنند. ]،فقط کاربران ثبت نام شده میتوانند لینک های انجمن را مشاهده کنند. ]و فقط کاربران ثبت نام شده میتوانند لینک های انجمن را مشاهده کنند. ] استفاده مي شود.
    يک نوع از عصاره ي اين قارچ، از سيستم ايمني بدن در مقابل عفونت ها محافظت مي کند و فعاليت ضد توموري هم نشان مي دهد.
    تقويت سيستم ايمني بدن:
    تعدادي از قارچ ها از خانواده poly poraccae در پزشکي بسيار کاربرد دارد.
    از اين ميان در مورد قارچ maiitake تحقيقات وسيعي در غرب انجام شده است. عصاره اين قارچ، با افزايش فعاليت گلبول هاي سفيد، سيستم ايمني بدن را تحريک مي کند تا به ويروس ها و باکتري هاي مهاجم حمله کند


    سرطان:

    بيشترين نوع قارچي که در آمريکا استفاده مي شود، قارچ دکمه اي سفيد (تصوير مجاور) است.
    قارچ دکمه اي به دو شکل ديگر هم وجود دارد: Crimini يا قارچ هاي قهوه اي با طعم خاکي تر و بافت سفت تر، و قارچ هاي portabella با چتر بزرگ تر که مزه گوشتي دارند.
    تحقيقات اخير نشان مي دهد که قارچ هاي دکمه اي سفيد مي توانند احتمال خطر فقط کاربران ثبت نام شده میتوانند لینک های انجمن را مشاهده کنند. ] و سرطان پروستات را کاهش دهند.
    عصاره ي قارچ دکمه اي سفيد مي تواند باعث کاهش تکثير سلولي در سلول هاي سرطاني و اندازه تومورها نيز شود.
    اين اثرات محافظتي مي تواند با مصرف 100 گرم قارچ در روز ديده شود.
    چگونه قارچ را انتخاب و نگهداري کنيم؟

    قارچ هايي را که سالم هستند و صدمه نديده اند (اوايل باز شدن چترشان مي باشند)، بخريد.
    با قرار دادن قارچ ها در پاکت کاغذي مي توانيد تا يک هفته آنها را سالم نگه داريد.
    قارچ ها را بايد ابتدا به آرامي تميز کرد و سپس شست. قارچ هاي پرورشي ممکن است خام هم خورده شوند، اما بيشتر قارچ ها را بايستي به شکل پخته مصرف کرد.
    از قارچ ها به صورت تازه، کنسرو شده، خشک شده و فريز شده استفاده مي شود.
    نکته قابل توجه اينکه: قارچ هاي وحشي را از اماکن قابل اطمينان خريداري کنيد، زيرا بعضي از قارچ هاي وحشي، سمي اند و مي توانند به سلامت قلب، کليه و کبد صدمه بزنند و حتي کشنده باشند.
    منابع:

    کتاب Healing Foods

    معصومه آيت اللهي - کارشناس علوم تغذيه
    هيچ چيز به اندازه ي زبان شايسته ي زنداني رفتن نيست




    دوستي و محبت را از دل بپرسيد چرا كه دلها گواهاني رشوه ناپذيرند

    #2 ارسال شده در تاريخ 17th September 2009 در ساعت 22:19

  4. 2 کاربر از این پست تشکر کرده اند :


موضوعات مشابه

  1. انواع روشهای کشت و پرورش قارچ(صدفی)
    توسط Admin در انجمن گیاهان
    پاسخ ها: 12
    آخرين نوشته: 25th May 2010, 12:26
  2. پاسخ ها: 132
    آخرين نوشته: 23rd April 2009, 16:49
  3. روش ضدعفونی سالن پرورش قارچ
    توسط Admin در انجمن گیاهان
    پاسخ ها: 2
    آخرين نوشته: 13th April 2009, 17:00
  4. غذاهاي خوشمزه با قارچ
    توسط secret در انجمن خوراکهای متنوع
    پاسخ ها: 0
    آخرين نوشته: 3rd January 2009, 15:44
  5. پاسخ ها: 1
    آخرين نوشته: 10th September 2008, 19:40

علاقه مندی ها (Bookmarks)

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •